舊飲食新滿意: 黑糯米米糕

2012年5月30日星期三

曾經困頓在如何補充鐵質，金
小姐開始為我試著以黑糯米做成米糕，
滋味真棒，簡單容易操作，只要以電鍋蒸煮即可。

一.使用器材:

1電鍋，

2.方形模型(便當盒)

二.材料:10碗份

1. 黑糯米300克

2. 圓糯米300克

3. 糖180克

4. 米酒適量(約250-300克)

5. 水

三.作法:

1. 糯米可混合洗米，洗後水淹過米浸泡3-4小時，天氣熱可置冰箱冷藏。

2. 將水瀝乾後，米放入內鍋加米酒至與米齊高

3. 外鍋加入2杯水，壓下開關用電鍋蒸煮至開關跳起

4. 趁熱，加入180克的糖，拌勻，

5. 外鍋再放半杯水蒸煮，開關跳起，拿出放涼

6. 以便當盒或方形容器，鋪上保鮮膜，將米糕放入壓平，即可切片。

四.注意:

1. 不要全以黑糯米製作，黑糯米是長形糯米口感較硬，不易煮爛，圓糯米易軟爛，根據規錨二人組經驗，以一比一的黑糯米與圓糯米比例最洽當，不怕煮久，米糕仍有最棒Q度。

2. 米糕蒸煮時，要先以水浸米，待米吸飽水後，再倒入米酒蒸煮，才不會有苦味。

3. 不喜歡酒味則以水替代。

4. 不要以酒浸米，若想吃更有酒味可以米酒頭代替米酒放入蒸煮。

5. 糖要米糕煮熟後，再加入拌勻。

6. 建議吃原味就好，加入其他如龍眼乾或枸杞會搶掉黑糯米本身之特殊香氣。

五.營養概算:

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2012年5月30日星期三