創意丁丁湯的創意吃法

創意丁丁湯的創意吃法

不是一般生活中或傳統食譜看到的搭配，
做法簡單且改變辛辣味或原本菜菁味，
我開始試作並品嘗味道在做法上微調，
成為我餐桌上的菜與湯，
一次省工完成。
這是從

許中華醫師為鼓勵癌友，
在著寫的"新手癌友"一書中提及創意丁丁湯，

親親酪梨

同事莊婚前是空姐，
接觸西式飲食甚早，
喜歡酪梨各式料理，
婚後公公得知媳婦所好，
酪梨在台灣少見，
於是買株酪梨小苗悉心照顧，
那時酪梨才在台南麻豆剛種植不久，
植物馴化與栽植技術剛起步，
全憑老人家的經驗加耐心，

油炸南瓜(南瓜天婦羅)

朋友慷慨贈送自家”隨意灑種”栽種的南瓜數顆，還特別教授油炸粉調配，經試炸後，炸油很清澈，也不易吸油，吃起來口感像極了日式天婦羅，先記錄下來提供參考
材料:

麵粉一杯

玉米粉一杯(或略多於麵粉)
蛋一顆
糖一大匙(15克)
冰水一杯
以上量約可炸南瓜巴掌大一顆，或地瓜兩大條

馬鈴薯沙拉

馬鈴薯沙拉

台灣馬鈴薯於日據時代引進栽培，是秋冬作物。通常9月開始種植，可在12 月至隔年 4 月採收，主要栽培於台中、雲林、嘉義及台南等縣。面積約 2,200 公頃，農戶約有 4,150 戶，年產量約 5 萬 2,000 公噸，產值約 6 億元(引自http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=21549&print=1)，所以這季節在超市可買到”省產馬鈴薯”或一般市場所謂”本地馬鈴薯”正是當季盛產農作，香鬆可口，值得採購享用。

惜福菜色的再生

因惜福常會打包剩菜，
但很多人總是不知如何處理，
常因處理不當或反覆加熱的不秀色可餐讓人苦惱，
如何改造，
先簡述惜福菜色處理原則

1.      盡快解開包裝，放入煮鍋或瓷盤(碗)中

2.      加熱殺菌

3.      改變原有混雜的畫面(思考秀色可餐的加減)

4.      盡快食用完畢

我家滷肉系列變化

我家滷肉很原味也很傳統，
原料可以簡單到只要薑和肉與醬油、糖鹽隨意的好菜，
特別強調，滷汁可以利用，
輕鬆改造成冬天的美味。

自發麵粉與水煎包

自發麵粉在雪梨的超市隨處可見，
各家超市配方都差不多，
多以中筋麵粉加入適量泡打粉，
原本設計用來製作家常蛋糕、餅乾或司康，
我則利用它來製作水煎包。

台灣眷村的特色菜_蒼蠅頭

這是道台灣眷村的特色菜，
超下飯的，將材料切的碎細看來量多的訣竅。

簡易大蒜麵包醬

先將蒜頭瓣去膜，
放在塑膠袋中，
以肉槌或刀面拍打成碎粒，
以大蒜量為標準，
加入等量的
胡椒粉，孜然粉，羅勒粉，匈牙利紅椒粉
混合均勻備用，
將大蒜量一份體積量的奶油
(喜歡香氣與酥脆者，奶油量可再增加至一倍)，
將奶油微波或小火加熱至奶油融化後離火，
將拌勻的大蒜粉料放入，

快速拌攪至香氣出現，

即成便利的抹醬，
可將切片土司(冷凍亦可)微波10秒以去除水分，
趁熱將抹醬塗勻在表面，
放入烤箱烤至表面呈現金黃色，
即是酥脆的大蒜土司喔，
享受吧。

蜂蜜檸檬片

臺灣本土檸檬盛產時，

價格便宜，

品質更好，

不妨一次買個5-6顆，

製作另類蜂蜜檸檬汁。

客家小炒

客家菜經典菜色是四炆四炒，

“炆”是指大鍋烹煮、持久保溫。
「四炆」係指：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；
「四炒」則為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳(俗稱鹹酸甜)。
(節錄自http://www.hakka.gov.tw/lp.asp?ctNode=1711&CtUnit=161&BaseDSD=7&mp=1699&ps=)

二月二，菜包時

每年農曆二月二前，
大舅媽總是會做菜包，
我們當然有口福，
吃著菜包，
爸爸念起閩南俗諺:”二月二，菜包時”，
以往
我也認為吃菜包的時間是理所當然，

長年菜

長年菜
是應景年菜
習俗上要整顆煮
要一長片一長片長年菜葉吃喔
意味著長壽

長年菜是芥菜
是當令菜種
 如此平常的菜
取個吉祥菜名
自是人人歡喜的新年大願

不加蚵仔的蚵仔煎

除了我
我家只吃炸蚵仔
其他蚵仔製品都列入拒絕往來戶
逛夜市時
卻對蚵仔煎攤位流連
但頻頻吞口水
到士林夜市時會點個蝦仁煎解饞
原來我家愛吃不加蚵仔的蚵仔煎
就是愛吃那塊粉煎啦