我家煮紅豆

十二月，天冷就來煮紅豆，
加上台灣紅豆盛產，
(高屏為最早產區，雲嘉南近來也大量種植)，
這裡指的是Azuki bean，是小紅豆，而非花豆。

首先，分享煮紅豆方法

1.將紅豆500G洗淨

2.浸泡紅豆:A方法或B方法都可
  A用等量紅豆的熱水放入湯鍋浸泡紅豆約四小時以上
  B湯鍋放入紅豆後，加冷水，水要高於紅豆約2公分，煮滾後加蓋浸泡一小時。
3.悶放法煮紅豆
  A再加入等量水，加水高過紅豆面約2公分，
    記得燒翻動底部紅豆，使水均勻地煮滾熄火，
    加蓋悶放半小時，確認紅豆已軟透，
  B若不夠軟，再重複3A步驟一次，再確認。
4.確認紅豆已軟透，再加入250克的白細砂糖，煮滾即可。
5.以上煮法，因為甜度已夠，可以一人份一百克左右裝入小容器或夾鏈袋中分裝冷凍

簡便運用法

1.紅豆冰棒:夾鏈袋中分裝冷凍，是自製紅豆冰棒

2.紅豆湯:分裝冷凍的紅豆，不須退冰加入等量開水，微波加熱，即是最棒紅豆湯
3.紅豆泥:紅豆泥可當果醬抹在吐司上 A煮好紅豆壓成泥狀
B加入約1/10的食用油(如橄欖油)
C再開小火拌炒，使其混合均勻即成紅豆泥