蛋糕上的小精靈

蛋糕上的奶油
就如小精靈般
可以滋潤蛋糕體，
又能裝飾，
可修飾表面，
更能黏著固定蛋糕體，
這麼多重效果的絕妙美物
就如小精靈般在蛋糕上跳舞。
但
在我家，
奶油
曾是四代人一致不吃的食物，
真是奇怪呢。

話說
從有蛋糕過生日這玩意，
約莫民國六十多年前後，
那時黃澄澄的圓圓蛋糕上
竟然可以寫上生日快樂
這充滿喜氣的奶油字眼，
是那個時代正當紅的流行喔

我們開始找可以買蛋糕來吃的日子，
阿公阿嬤的生日
當然爸媽會準備一個塗滿奶油的圓蛋糕
讓我們解饞一番，
小孩就是容易滿足的
抹著滿嘴奶油
臉上就是最大幸福感，

那時
高級的奶油名稱叫做乳瑪琳喔
(Margarine是氫化的植物油來模擬奶油Butter的代替品。

可沒幾次，
大家開始把那奶油撥開，

我家流行起冰淇淋蛋糕，
阿公生日在農曆十月，
已是冬天時分，
我們會各買了一個奶油和冰淇淋蛋糕，

當時年紀已七十多的阿公，
竟然說冰淇淋蛋糕比較好吃，
隨之，
農曆十二月是奶奶生日，
我們乾脆只買冰淇淋當生日蛋糕，
阿公吃了意猶未盡的說：
「沒想到冬天吃冰淇淋，身體還越吃越燒熱呢。」

從此，
以後要吃蛋糕，
請買純蛋糕，
形狀也從圓形改成
義美芝士蛋糕等長條狀蛋糕
外加黑松汽水與沙士
不能缺的是
冰淇淋兩桶
這些就成為一家大小生日時必備，
不管它是春夏秋冬
不管它氣溫幾度

一直到第四代，
怎奇怪的，
竟然連
人家送的彌月蛋糕上
鮮奶油撥開
更挖出夾層內的奶油，

只吃蛋糕。

直到新世紀來臨
造型蛋糕的出現，
開始卡通人物當主角，
鮮豔立體的造型成為孩子的新寵，
還記得那四歲的Joy，
媽媽幫他準備了可愛的巧虎蛋糕，
當
大家為他唱了生日快樂歌後，
媽媽代為切開那蛋糕時，

哇，

哇

大哭的驚動同餐廳的客人，
大叫我的巧虎，
原來大人竟把她心愛的巧虎切開，
吃掉那鼻，
嗑掉那眼，
挖掉那嘴巴

Joy可提醒
已習慣生日儀式的大人們應該注意的是

情感上不忍。

從此我家蛋糕又回歸那
樸素的海綿蛋糕，
一個一百五買到兩百元
另一種六吋
五十元買到六十元而八十元到一百元。

如此『家學』討厭奶油的『淵源』，
當我做好蛋糕
要學著食譜上奶油時
真天人交戰
多塗一些，瑞士卷好操作，但小孩不捧場
少塗一些，很難固定成形，蛋糕又略顯乾澀。
陷入兩難啊。

和金小姐討論後，
我們想著把奶油打的更發更蓬鬆，
利用奶油黏性，只要能將瑞士卷捲黏住即可，

後來經萬能EXCEL程式精算後，
發現鮮奶油打發不加糖
我們可將用量減少
熱量並不高，
加上嚴選的長春鮮奶油的純奶香，
打發鮮奶油後，
攪拌器與抹刀上殘存的鮮奶油，
現在可是規錨二人組的點心呢，
直接用手指挖乾淨後，
才捨得用洗碗精清洗乾淨，
一點都不敢浪費呢。

這樣清爽不加糖的打發鮮奶油，
在我們減糖的蛋糕上，
竟然有加乘的效果，
整體口感滑順，
品嚐時鮮奶油不小心黏在手指上
還會舔乾淨喔。

當為家人選擇使用最好的原料，
加上用心的去思考變化改良，
深深拉出味蕾和記憶的直線距離，
更拉近記憶與真愛的差距。