油炸南瓜(南瓜天婦羅)

朋友慷慨贈送自家”隨意灑種”栽種的南瓜數顆，還特別教授油炸粉調配，經試炸後，炸油很清澈，也不易吸油，吃起來口感像極了日式天婦羅，先記錄下來提供參考
材料:

麵粉一杯

玉米粉一杯(或略多於麵粉)
蛋一顆
糖一大匙(15克)
冰水一杯
以上量約可炸南瓜巴掌大一顆，或地瓜兩大條


作法:

1.將粉類皆放置鍋中

2.蛋放入碗中打散，加入一大匙糖繼續打散
3.將2料倒入1料內，再加半杯冰水攪勻，繼續把剩餘冰水分次加入拌勻即可。
4.可將南瓜，地瓜，芋頭切薄片
5.小火將油鍋燒熱，滴入麵糊即成型的油溫，約是攝氏120-150度
6.將切成薄片的南瓜，地瓜，芋頭沾上麵糊油炸
7.這種調配粉類不容易成金黃色，只要炸物浮在油面上再30秒即可撈起，盛盤。
8.油炸麵糊未用完，可直接趁炸油還熱，以環狀繞圈倒入油鍋，並以筷子快速攪拌，可成酥脆天婦羅麵衣
9.沾上我家特調醬汁，超讚呢。