油條啊油條

為了油條，
網路上找食譜，
很是費功夫，
終於找到了不用明礬與銨粉的配方。

找到後又把它擱置很久，
因為用油炸的方式，
需要倒一桶油而遲疑很久，
在吃膩餐包後，
改做許久未嘗試的蛋糕多拿滋，
既然起了油鍋一併試試看這油條食譜

我以酵母取代明礬與銨粉，
只加小蘇打，
靜置發酵時麵糰柔軟度夠但發酵程度不如預期，
三小時後加以切成長條再發酵，
拉長延展效果超好，
但因油鍋不大，
不敢過度拉開，
下鍋後沒迅速翻轉，
炸好後網狀結構也出現但不理想，
口感稍硬，
放涼後用塑膠袋綁好再放兩天，
用烤箱烤過後，
變得更像老油條但真的口感太硬了，

感覺這第一次的油條成功80%，

只要再調整發粉量，加長鬆弛時間，
下鍋前一定要再拉長，
先以中間接觸高溫油，
待中間處膨脹後再完全下油鍋，
下鍋後用筷子快速翻轉兩次應可定型，
達到理想狀態。

在追求完美的用心下，
上網再細看網頁食譜，

天啊，
怎有這多人在留言上都跟我一樣誤會了，
沒細究原創者習慣寫的材料名稱，
竟然烏龍的把酵母誤會為發粉，
原來作者的發粉指的是泡打粉，

哇哈哈，
還自以為是的發表感想呢，

好吧，
邁向第二次實驗，
失敗為成功之母，
嘗試錯誤是實驗原則，
我下次會多留心多注意細節，
千萬不能再斷章取義囉。

各位看倌，
不小心，
我也擺您烏龍一場，
現在大跳SORRY SORRY(老梗)
向您致歉(我有最大誠意喔)，
請見諒。

剩餘一些成功率八成的產品，
繼續苦思，
如何不浪費那油條喔。

----油條續集------
第二次實驗
把酵母換成原來的配方的泡打粉
除了外型還不夠棒之外
我當場試吃
口感像了
試吃團也認為網狀組織出現了
冷了也吃的出感覺了

話說那百分之八十成功的油條
我再回鍋炸了一次
切成大拇指頭大小
加入
老媽吃喜宴打包回來的佛跳牆
哎呀
油條吸收佛跳牆菁華湯汁
太美味了
我終於把它完美處理完畢