去年第一次到美國，
當然得拜訪一下史搭八課，
比較和臺灣的不同，
這真的很花媽性格，
就隨意的點杯冰沙與咖啡，
甜點嘛點比較道地的肉桂卷(cinnamon roll)，
真沒想到肉桂卷和黑咖啡是絕配啊，
吃一個不過癮，
又搜尋超市內附設的史搭八克是否價格便宜些，
果然，
發現六個裝的肉桂卷，
買回來，
足足搭了四天黑咖啡
變成可愛的下午茶。
逛DAVIS的農夫市場，
肉桂卷簡直是家庭料理，
平排在烤盤上，
緊緊相連，
切塊分售，
旁邊還要有肉桂糖流出，
才叫經典，
當然少不了的是上層的白色糖霜。
回到臺灣，
怎可讓這美味吃不到呢，
當然要自給自足啊，
上網搜尋食譜，
第一次按照食譜做，
肉桂味不夠，
發酵不夠好，
白色糖霜烤時漂亮，
成品就不容易久放，
於是，
把食譜擱下，
再找些訊息，
而擱下後再做，
可是半年後了。
左思右想，
麵包身就用我們萬用餐包的口感，
肉桂餡的糖以黑糖替代，
自然黑糖的香味
可能掩蓋過肉桂味
因此肉桂粉可以加量，
藉奶油和中筋麵粉與水而成抹醬，
此次糖霜就省略吧，
如何讓肉桂餡自然溢出呢？
就將麵糰桿成長條
抹餡對折後開口向上的自然捲
成型後平放在烤盤上吧。
等待發酵後，
進烤箱烘烤沒多久，
馬上就傳來陣陣肉桂味，
可以確定香氣夠了，
但隨後出現就是
肉桂餡真如預期的從上方溢出，
少數幾顆還真像火山爆發般，
餡漿到處溢散，
好在底部並未烤成焦黑，
二十分鐘後成品出爐，
分割成塊真是個難題啊，
弄的邊邊出現黏黏的感覺。
熱的真是好吃，
麵包柔軟卻有嚼勁，
又有濃郁肉桂味，
冷掉後，
回復室溫後麵包Q感還在，
肉桂味就太濃重些。
上網看過臺灣史搭八課的肉桂卷，
內餡不多，
但捲至成型方法可供參考，
網路上還有核桃蘋果等加料版，
再試個兩三回，
一定可以找到
我認為最棒的肉桂卷的美妙滋味。
ps這是成人口味，我家孩子一點也不愛。
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